罐头食品加工设备

你知道番茄牛腩马口铁罐头是怎么加工的吗？今天带大家了解一下食品罐头加工工艺。首先，需要采购上等的牛腩和番茄，将它们清洗、蒸煮，然后进行灌装、封口、切标和喷码，接着，将罐头放入121的高温高压杀菌锅中进行杀菌处理，杀菌后，需要清洗罐头表面的杂质并烘干，这样才能进行销售。这款设备是尾端处理设备，洗罐烘干一体机可以根据需求的产量定制设备款式，设备可以单台使用，也可以搭配流水线使用。

1、食品加工车间设计有什么要求

食品加工车间的设计有着一定的规范和标准，对于布局合理、排水畅通、防滑、放腐蚀、防虫、防水、消毒、各种物料存放等等均有一系列的要求。车间结构食品加工车间以采用钢混或砖砌结构为主，并根据不同产品的需要，在结构设计上，适合具体食品加工的特殊要求。车间的空间要与生产相适应，一般情况下，生产车间内的加工人员的人均拥有面积，除设备外，应不少于1.5平方米。

车间的顶面高度不应低于3米，蒸煮间不应低于5米。加工区与加工人员的卫生设施，如更衣室、淋浴间和卫生间等，应该在建筑上为联体结构。水产品、肉类制品和速冻食品的冷库与加工区也应该是联体式结构。车间布局车间的布局既要便于各生产环节的相互衔接，又要便于加工过程的卫生控制，防止生产过程交叉污染的发生。

2、试述罐头食品加工的工艺过程,其中关键的工序有哪些

罐头的基本加工工艺原料的选择与清洗→去皮护色→切分→预煮→装罐与注液→排气、杀菌与冷却→成品。关键的工序有杀菌技术热杀菌技术应用已久,非热杀菌技术在今年发展较快。非热杀菌能在降低微生物危害的同时，可最大限度地保持食品的营养成分和新鲜食品所具有的独特风味。2.2.2罐头杀菌技术进展近年来。随着科学技术的进步，传统的食品热力杀菌技术得到了全新的发展。

目前，已有部分冷杀菌技术应用到罐头食品杀菌之中，有效改善了传统罐头的营养与品质。2.2.2.1热杀菌技术进展传统的罐头食品杀菌方法为热力杀菌，热杀菌法虽然能保证食品在微生物方面的安全，但热能会破坏对热敏感的营养成分，影响食品的质构、色泽和风味，目前，热杀菌技术的主要研究动向是热杀菌条件的最优化和热杀菌设备。